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滋阴养血食桑椹

桑椹为桑科植物桑的果穗,又名桑果、桑椹子。每年4~6月成熟,果肉饱含汁液,气清香,味甜酸,果色一般有乌、紫、白、红几种。

桑椹为桑科植物桑的果穗,又名桑果、桑椹子。每年4~6月成熟,果肉饱含汁液,气清香,味甜酸,果色一般有乌、紫、白、红几种。早在两千多年前,桑椹就是御用补品。桑椹含有丰富的活性蛋白,糖类,维生素B1、B2、C、E,氨基酸,烟酸,胡萝卜素及铁、钙、锌等矿物质成分。

《随息居饮食谱》载桑椹“滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。”《本草疏经》载:“桑椹,甘寒益血而除热,为凉血补血益阴之药。”《本草拾遗》载:“捣末蜜和丸内服。利五脏,关节,气血。”常吃桑椹能提高人体免疫力。桑椹中的脂肪酸能分解脂肪从而降低血脂,有防止血管硬化的作用。桑椹中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤扩散,预防癌症发生的功效。此外,桑椹对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体骨骼关节僵硬,促进新陈代谢。可以促进血液中红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、妇女病、神经衰弱等病症具有辅助治疗功效。

中医认为,桑椹味甘、酸,性寒,具有补肝益肾,养血滋阴,生津润燥之功效。凡阴亏血少所致的眩晕耳鸣、神衰不寐、肢体麻木、大便秘结等症均可服用。介绍几款桑椹药膳方。

桑椹粥:桑椹30克(鲜桑椹用60克),糯米60克,冰糖适量。将桑椹洗净后与糯米同煮,熟后加冰糖。此粥可补肝养血,明目益智,适用于肝亏肾虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

桑椹蜂蜜膏:桑椹、蜂蜜各适量,将桑椹水煎取汁,文火煎膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10~15克,每日2~3次。可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩,女子月经不调、闭经等。

桑椹糖:取500克桑椹(鲜者加倍),捣成泥状,与500克白糖共煮,待糖液起黄色并拔起丝时,倒在涂有麻油的石板上,切成糖块,随时含服。具有保护视力,缓解视疲劳的功效。适合长时间用眼者。

桑椹杞枣膏:桑椹、枸杞子、红枣各250克,加水煎成膏,再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10~15克,温水冲服,连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。

桑椹果仁粥:桑椹75克,葡萄干50克,薏苡仁50克,加水合煮为粥剂服用,适用于慢性肾炎、心脏性水肿。

桑椹糯米酒:桑椹5000克,绞汁,与糯米饭拌匀,再下酒曲适量装罐,保温,七天左右可服。每次四汤匙,用开水冲服。有补肝肾,明耳目,抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋,视物昏花等衰老症状。

桑椹性寒,脾胃虚寒,便溏腹泻者忌食。儿童不宜多吃,因桑椹含较多胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。桑椹含糖量高,糖尿病人也应忌食。

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