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小暑养生食谱

小暑节气天气已热,但尚未达到极点,荷叶不仅是清暑利湿的要药,而且与其他中药为伍,又是止血的要药。

小暑节气天气已热,但尚未达到极点,其时养生的饮食方案如下。

荷叶粥

制作原料:荷叶 50克,白糖30克,粳米250克。

制作方法:鲜荷叶洗净,去蒂及边缘。另将梗米淘洗干净,放入铝锅内,加适量水,将荷叶盖于粳米上。再将铝锅置武火上烧沸,改用文火煎熬,粳米熟透后揭去荷叶,放入白糖,拌匀,停火即成。

适宜人群:适用于暑湿泄泻、雷头风、吐血、衄血、眩晕、水气浮肿、产后血晕者。

荷叶性味苦、涩、平。人心、肝、脾经。《日华子本草》说:“止渴,并产后口干,心肺燥,烦闷。”《本草纲目》说:“生发元气,裨助脾胃,涩精浊淤血,消水肿,发痘疮。治吐血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、咳血.产后恶血、损伤败血。”由此可见,荷叶不仅是清暑利湿的要药,而且与其他中药为伍,又是止血的要药。

砂仁粳米粥

制作原料:粳米250克、砂仁3克。

制作方法:将砂仁选干净,碾成细末;粳米淘洗干净,放八铝锅内。将铝锅置灶上,加水适量,用武火熬煮热烂,加入砂仁末,再烧沸,即成。

适宜人群:适用于消化不良、脘腹胀满、食欲不振、气逆呕吐、脾胃虚寒、腹痛泻痢者。

禁忌:阴虚有热者忌食用。

青椒肉丝

制作原料:青椒250克,瘦猪肉250克,香油50克,精盐2克,酱油克,湿淀粉30克,豆豉20克。

制作方法:将瘦猪肉洗净,切成细丝状,加入香油、酱油各半,与湿淀粉调匀,腌30分钟待用。将青椒去蒂、籽,洗净切成丝状。将锅置于火上注入另一半香油,烧至八成热,倒入青椒、肉丝、豆豉,翻炒至肉熟时,加精盐、酱油·炒匀起锅盛盘。

适宜人群:适用于产后、病后食欲不振,脾胃虚弱,身体困倦者。

禁忌:凡阴虚火旺、咯血、吐血、便血、咳嗽、目疾、疮疖和消化道溃疡及外感或热证未清的病人慎用。素体阳盛或痰湿为重者,不宜多食。

青椒为辣椒未成熟的果实,其形如柿如橘者作菜用。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱:另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。本品能增进食欲,促进胃肠消化功能。食用宜选味不甚辣、辛香微甜而油润多肉者。不宜多食,过食可引起头晕、眼干,口腔、腹部或肛门灼热疼痛,腹泻,唇生疱疹等。豆豉为开胃进食之上品,同青椒炒食,成辣适中,香润可口。适于睥胃虚寒,食欲不振的病人。猪肉味甘,性平,能滋阴、润燥、补血。猪肉不宜多食,多食则助热,生痰,动风;使人体脂肪堆积.身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、痰湿、不孕、冠心病、高血脂、高血压者慎用或忌用。此外,外感或热证病人亦不宜食用。

香芹牛肉

制作原料:牛肉250克,香芹150克,食用油50克,淀粉10克,精盐2克,酱油、胡椒、味精各少许。

制作方法:牛肉剁成大块,用清水泡两小时,烧开氽去血水后,捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置武火上烧至油七八成热·放入牛肉、香芹,炒至牛肉熟,即可。

适宜人群:脾胃虚弱,气血不足,虚损赢瘦,体倦乏力及高血压所致的头痛式、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素c、糖类等。可降压、镇静、健胃、利尿、调经。牛肉,味甘,性平(水牛肉偏寒),能补脾胃,益气血,强筋骨,消水肿。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B+++l、维生素B+++2、磷、钙、铁、胆固醇等,及多种人体必需氨基酸(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等),故营养价值甚高。

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