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夏日解热去暑“苦食材”

苦味食物具有解热去暑、提神醒脑、增进食欲等作用。如芹菜,性味甘苦,微寒,可清热利湿、平肝凉血。经常食用,对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有辅助疗效。

夏至养心清暑,要常吃一些带点苦味的食物。苦味食物具有解热去暑、提神醒脑、增进食欲等作用。如芹菜,性味甘苦,微寒,可清热利湿、平肝凉血。经常食用,对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有辅助疗效。芹菜还有降血压的作用。如莴笋,可清热化痰、泻火解毒。但要注意适量,因为苦味食物性寒,易伤胃。

中医专家特别推介了两款食材。

苦瓜:消暑解躁是专长

苦瓜原产于印度东部,大约在明代初传入我国南方。广东人把它叫做“凉瓜”,取其性寒消暑解毒之意。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,比如苦瓜炒肉,其苦却不沾肉,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

《本草纲目》中说,吃苦瓜,可除邪热,解劳乏,清心明目,消暑益气,清胃健食。其吃法多不胜数,人们认为生吃最有益,就这么榨汁吃,愈苦愈新鲜,也可用油爆炒,加点豆鼓,味道极好。苦瓜也可用来做配菜,如苦瓜炒牛肉、苦瓜煮鱼,夏天食用,有清凉消炎的功效。将苦瓜切成小块或捣汁敷在痱子积聚的地方,还能治痱热。

丝瓜:清热利肠是“王道”

丝瓜大约在宋代传入中国,它的药用价值很高,全身都可入药。丝瓜虽味甘,但性凉,具有清热利肠、解毒、生津止渴、化痰、解暑降温等功效,因此特别推荐。体质较燥热的人,应多吃丝瓜,帮助清热通肠。发高烧的人直接喝丝瓜汁,可缓解病症。若将新鲜的丝瓜捣碎外敷,有消肿止痛的作用。

丝瓜切片生炒、炒肉或煲汤,味道鲜美,促进食欲,是夏季餐桌上的佳肴。但是丝瓜炒熟后,菜汁会变黑,有碍美观,应该避免。方法很简单,记得盐或生抽、老抽一类的调味品,最后才下即可。

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