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佐餐消暑首选盐水毛豆

豆类蔬菜蛋白质含量一般为35%~40%,故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇,所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸,是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。

豆类蔬菜蛋白质含量一般为35%~40%,故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇,所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸,是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。时下正是毛豆上市的季节,盐水毛豆简单易做,实为佐餐消暑佳品。

原料:连壳毛豆500克。

调料:油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒。

方法:毛豆搓洗干净,用剪刀剪去壳两头的尖角待用;毛豆放在锅中,加水没过毛豆,加入50克干红辣椒,一块桂皮、3个八角,撒入适量盐,水的咸度要比平时吃的咸一些;(私家增香小窍门)往锅中添一小匙油,两茶匙料酒,再开火煮。添少许油能让毛豆煮好后仍然保持鲜绿,并且增加毛豆的柔润感,料酒能使毛豆带着淡淡的酒香;大火煮开后,再煮25分钟左右,即可关火食用。

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